スローフードの概念は広く、単にファストフードを否定することでも、ゆっくり食べることでもありません。また、高級グルメのことでもありません。
　スローフードの本質は、『食がつないでいる関係を見つめ直し、自分達の生活の質を高めよう』ということです。食が繋いでいる関係、例えば人と人、人と自然、自然と自然など、それらを、食を入り口に見つめ直して、自分達の生活の質を高めていこうということです。
　イタリアのスローフード国際本部においても、

という方針のもと地域を元気に、地域の経済を元気にしていくための活動を展開しています。

気仙沼におけるスローフードの運動

　気仙沼のスローフード運動は、『食』を真ん中に置いた「まちづくり」を推進しています。
　食を中心に据えると、観光や、農林業、漁業がつながってみえてきます。そしてさらに広域では、暮らし、産業、文化、自然環境が見えてきます。この様々な分野に関わるみなさんが連携しながら、一体化し、それぞれの関係性の中で、深みを増しながら活動していくことが望まれます。
　今後、このスローフードの掛け声のもとに個々の活動がさらなるネットワークを成し、気仙沼の食の総合力として、地域のブランド化へと繋がっていくことが大きな目標です。